miércoles, 27 de noviembre de 2013

Espejismo lagunero

Esta tierra de contrastes nos invita a reflexionar, se trata de un lugar en el que en poco tiempo pasó todo; desde las promesas truncas de progreso hasta el olvido y el deterioro del espacio.

Aquí conviven chimeneas oxidadas con palmeras exuberantes, ríos sin agua y desiertos fértiles. Torreón es polifacético, próspero y a la vez decadente, bipolar como sus estaciones del tiempo y su sentido del humor.

El paisaje amarillento y plano nos da una sensación de nostalgia, como si nos encontráramos en un lugar solitario cubierto de polvo por el desierto y por el olvido. Y sin embargo, si se pone atención y se mira con detalle, se descubre la vida escondida, que se aferra y se adapta a las condiciones más adversas. 

Nacen construcciones culturales, mitos, tradiciones jóvenes. El espacio árido se nutre de espejismos y la ciudad se levanta en medio de la nada, como un oasis grisáceo que resurge de ese polvo inerte.

Después de pasar un rato aquí cualquiera se dará cuenta de que la laguna no está seca.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Palomas cantonesas

Después de leer Malasuerte en Tijuana quedé convencido de que los restaurantes chinos de Mexicali sirven gato a la naranja. Hace unas semanas en Torreón se clausuró un local de comida china porque se comprobó que lo que debía de ser pollo era en verdad paloma.

Comer “ratas con alas” (estoy en contra del término) no suena rico ni higiénico. Sin embargo, preparadas con salsa agridulce y soya podrían haberle sabido bien a cualquiera.

Me puse a pensar en cómo habrían muerto estos animales. Dudo que se les haya aplicado la eutanasia, primero porque es ilegal y segundo porque para alcanzar paquetes de $50 se requiere de métodos rápidos y baratos.

Después de comentarlo con varios catadores de comida china llegamos a la conclusión de que, muy probablemente, las palomas fueron decapitadas o se les rompió el pescuezo.

¿Sería de mal gusto hacer una analogía entre la violencia en el norte y las decapitaciones de aves? ¿O entre la masacre de chinos en Torreón a principios del XX y esta venganza culinaria de hacernos ingerir paloma?

Irónico sí es: se exhibieron el ingenio de un restaurantero ahorrando en materias primas, la incompetencia de las autoridades al regular lo que se sirve en los comercios (no sabemos cuánto tiempo estuvimos tragando paloma) y la ingenuidad de nuestro paladar al no saber diferenciar entre aves cocinadas.

Hace unos días nos preguntábamos mi hermana y yo si a lo largo de nuestra vida habríamos comido carne humana disfrazada de tacos al pastor. Es difícil saber, lo que es casi un hecho es que ya probamos el perro y la paloma.